2013年05月25日

2013年05月24日

手揉み挑戦

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私が畑で管理しているお茶畑。
そこで摘んだお茶をホットプレートで手揉みしてみました。

今までに比べると随分良い出来。
しかし、当然ながらプロのお茶屋さんみたいにはならない。

揉み切りのところがいまいち良く解らないんだよなぁ。ダマダマになっちゃう。





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2013年02月14日

紅寒梅ブレンド終了!

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先ほど、ようやく【紅寒梅(べにかんばい)】のブレンドが終了。

紅寒梅はいくつかの紅茶に蝋梅の香りを移して、それをブレンドすることで味を作り上げていくのですが、これが2〜3%の違いで結構印象が変わって しまうんです。

最後に悩んだのは、香りが良く、味にボリュームがあって、インパクトのあるもの。もう一つは最初のインパクトは少ないものの、冷めても美味しく、 透き通った清涼感のあるものの二つ。

100gのお茶の中に2gの比率を変えるだけでこれだけ印象が変わってしまう。

気が付けば23時過ぎ。バレンタイン前日に「どっちが好きかなんて、僕には選べないよ!」と叫ぶワタクシでした。

しかし、初心に帰ればどちらを選ぶべきかは決まっているようなもの。

ご予約いただいた皆様、もうすぐお届けできます!





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2012年12月17日

静岡の和紅茶


静岡県川根に住む益井悦郎さんの和紅茶が新たに新商品として加わりました。

益井さんは海外での経験も長く、発酵や栽培に関して独自の技術を持った達人です。

新商品である【みらい ファーストフラッシュ】も【みお】も今までの和紅茶にはない、まったく新しい和紅茶です。

どんな味わいかは、皆さんの舌でお確かめ頂きたい





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2012年10月17日

東京日本橋三越でのイベント

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【モンシュシュの和紅茶ロールケーキ】
【シベールの和紅茶ゆずラスク】
【アンジェリーナの和紅茶と栗のモンブラン】

今月2012年10月、東京日本橋三越のフードセレクション【ジャパンセンシズ】に和紅茶スィーツが勢揃いしております。

PDFファイル
http://creha.net/images/201210mtkspdf.pdf

紅茶ファンもスィーツファンも楽しめる企画です。

私も2012年10月17日〜23日まで出店していますので、ぜひお越しください。





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2012年09月24日

ドラゴン








鹿児島県にてスタッフ全員で紅茶作りに行った時の事。

作った茶葉の中から一番龍に近い形の葉を探す、【ドラゴンマスター選手権】が厳かに行われました。

優勝者はスタッフ江口さんの【日本昔ばなしの龍】

審査員の後藤望氏も納得の出来。

優勝者の江口可奈さんには【ドラゴンマスター】の称号が贈られました。

皆さんも家の紅茶、ウーロン茶から探して見られては? 暇つぶしにはもってこいです。





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2012年08月27日

お酒の楽しみ

写真 1.JPG

佐賀のとあるお酒。

キンキンに冷やすより、室温で少し温度が上がって来たくらいの方が香りが広がる。

味わいの深みも常温に近づいた方が良く分かる。・・・しかし、やはり冷えたのが飲みたいんだよなぁ。

今日も良く冷やして、キュン!一杯頂きます。

うまさとは違う嬉しさ。楽しみ方は色々。





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2012年08月13日

嬉しいサービス

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嬉野温泉(うれしの / 佐賀県嬉野市)の老舗旅館【大村屋(おおむらや)】さんでは、冷たい嬉野紅茶(うれしのこうちゃ)がサービスで飲めます。

美人の湯にゆったりつかって、お風呂上りに嬉野紅茶でほっと一息。

嬉野の優雅な過ごし方です。





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2012年07月23日

ダージリンティスティング


先日、知人が持ってきたてくれダージリン紅茶の飲み比べをしました。

とある有名専門店で買ったものだそうで、ひとつはダージリンの某茶園のファーストフラッシュ、DJ-1。もう一つは、これまた有名茶園の手揉み。同じくファーストフラッシュ。

ちなみに、写真の両側のカップは国産紅茶です。

で、この二つのダージリン。2つとも美味しくない。

DJ-1の方は明らかに葉が未熟な状態で摘んでいて、味が乗ってないし、手揉みダージリンいたっては、手揉みが不完全な為に青渋い。

しかし、一流のお店の一流のティスターが選んだものだから、これはこれで、どこかに魅力があるのだろう。あるいは私が生産側に寄りすぎてしまっているのか?

最終的に、自分が信じる紅茶を、自分を信じてくれる人に勧めていくしかない、という事にいきつく。

この2つのダージリンも、このお店を信じる人にとっては美味しい紅茶なのだろう。

しょうがない。

自分が信じられる紅茶を求めて、今日も紅茶を飲んでいます。





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2012年06月07日

NHKに出演中。

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2012年6月の毎週火曜日、NHK佐賀の番組【ひるまえ情報便】の中で、毎週紅茶の美味しい淹れ方をお話をしています。

6月5日火曜日は、基本的な紅茶の淹れ方のお話をしました。来週は和紅茶のお話をしますので、ぜひ皆様ご覧ください。

時間は火曜日の午前11時45分から。

* ひるまえ情報便ウエブページ
http://www.nhk.or.jp/saga/program/b-det0007.html


毎週緊張してます〜





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2012年06月03日

博多阪急で和紅茶ギフト発売中。

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先日、博多阪急で、料理研究家の山際千津江さんと一緒にイベントを行いました。

私の和紅茶と、大阪のお菓子職人、中村さんの手作りクッキーを実演。どちらも山際先生おすすめの一品として博多阪急さんの夏のギフトでご紹介して頂いています。

ぜひ、夏の贈り物にとっておきの和紅茶を。


DSC04526.jpg

* 山際千津江の世界
http://www.chizue-yamagiwa.jp/






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2012年05月09日

バラフェアとローズスコーン

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福岡県久留米(くるめ)市【石橋文化センター】での【バラフェア】、無事に終了致しました。

今年のティールーム体験は、アフタヌーンティーをちょっとだけ体験してもらうという内容でしたが、おかげ様で非常に多くの皆様に楽しんでいただけました。

今回好評でした【バラのスコーン】、【アフタヌーンティーブレンド】も、6月末までお店の方でも楽しめるようになります。ぜひお楽しみに。

詳しくは店頭の方にお問合せ下さい

◆ 紅茶専門店 紅葉〜くれは〜
http://www.creha.net/

TEL&FAX / 0952-47-7681
定休日 / 毎週火曜日
営業時間 / 朝11:30〜夜23:30





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2012年05月04日

スリランカ紅茶テイスティング 01

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佐賀県の尊敬する友達が【いろいろ味わってみて。】て、スリランカ産の紅茶を、なんと15しゅるいも送ってくれまして。

数日のあいだ味覚と意識のコンディションをみてきて、さて今日いよいよテイスティング。

◆ B.O.P.
◆ ディンブラ
◆ キャンディ

これが意外にもおもしろいことがわかりまして。

最初の【B.O.P.】はトーンが低くてまったり穏やかな印象。たとえるなら降り積もる森の葉や芋の滋味を感じさせる【土】の感触。

次の【ディンブラ】はそれよりも明るいイメージで、まろやかな中にも背筋のシャンとした、比べるとしたら【葉】や【茎】のような感じがします。

まったく趣がかわってくるのが一番右の【キャンディ】で、これはまるでフルーツのエキスを加えたのかと思うほどに、とってもフルーティでチャーミングな紅茶なんです。

偶然なんだけども、同じ国に産する紅茶なのに育った土地によってこれほどに味や香りその姿に違いがあらわれるとは。

・土のように穏やかな触感
・茎のようにシャンとした存在感
・葉のように伸びやかなイメージ
・果実のような甘くなめらかな感じ

やっぱりお茶はおもしろい。気候風土つまり環境のもたらす影響の大きさに驚かされますし、その違いを楽しんできたお茶文化の歴史や深みに、ますます惹かれてしまうわたしです。

近々テイスティング02をひらきます。今からとても楽しみです。

次回は最近購入したワッフルメーカーを使ってホットサンドも用意することにしようかな。あれ意識してないと数回しか使わないまま…てことになりがちですが、わたしのとこでは日々活躍中。


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2012年04月29日

バラフェアのお知らせ

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皆様、GWはいかがお過ごしの予定でしょうか?

【紅茶専門店 紅葉】は、毎年恒例の【バラフェア】に当店も出店いたします。

2012年5月3日(祝・木)から6日(日)まで、福岡県久留米市にある【石橋文化センター】にて【バラフェア】が開催されます。

紅茶専門店 紅葉も、バラフェア限定の紅茶を販売いたします。また、毎年ご好評いただいておりますティールーム(紅茶教室)も開催いたします。

今年のバラフェアのテーマは【ドリーム(夢)】ということで、ティールームは【憧れのアフタヌーンティー体験】をテーマにし、くれは店主・岡本が淹れる紅茶を、ローズスコーンと一緒にお楽しみいただけます。

くれはのブースは、石橋美術館内の一番奥、池の見渡せるテラス前です。お店では買えないバラフェア限定の紅茶や、きれいなお庭を眺めながらのティータイムをお楽しみください。

GW期間中、お時間ある方はぜひ遊びにいらしてください。


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体験教室の詳細
【憧れのアフタヌーンティー体験】

日 時: 2012年5月3日(木・祝)〜5月6日(日)
時 間: @11:00〜 A12:00〜 B14:00〜 C15:00〜 D16:00〜
所 用: 40分
定 員:(1回につき)10名まで
料 金: 800円
場 所: 石橋美術館1階テラス (雨天時は 石橋美術館1階講座室)
内 容: アフタヌーンティーの楽しみ方、紅茶の美味しい淹れ方

※ 3日はAより、6日(最終日)はCまでの開催です。
※ 予約制です。くれは販売ブースにて予約受付しております。

* バラフェアのイベントご案内はこちら
http://www.ishibashi-bunka.jp/rose/index.html



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