2012年01月07日

わたしのたからもの「天盃」

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そもそも、オリジナル商品の開発とご提案が「さけのいちざ」の本分だったわけではなく。

当初の1999年頃は、九州のご縁ある酒蔵さんとその商品の魅力を発信するイベントやそれに伴う広報アピールをおこなうことが、私たちの主たる活動でした。

焼酎なら
● 天盃
● 白金乃露
● 龍宮
● 六調
● 浜千鳥乃詩
● 無法松


日本酒は
● 寒北斗
● 旭菊
● 若竹屋
● 繁桝
● 鍋島
● 天心
 などなど

北部九州とくに福岡県での活動が中心でしたが、いずれ佐賀県、熊本県、大分県、鹿児島県へもよく足を運ぶようになり、九州の酒文化をもっと楽しい角度で全国へ伝えてゆくためのきっかけとなる何かを探し続けていました。実質、一人でしたし。できることなんて何も無いようにも思えて。

その頃はこの美味しさがまったく理解できなかった(!)のが、今は不思議に思うほど大好きな焼酎が、この「天盃(てんぱい)」。じつに妥協なく、うまい麦焼酎です。

何物にも代えられぬ美徳がひとつ。それはこの「潔さ」。ずっと追い求めていたい、わたしの宝物のひとつです。

愉しみ方はご自由に。ちなみに私はいつもオンザロックね。早めの時間にも、遅い時間にも。ふしぎとどちらにもしっくりとくる、これぞ数少ない、これぞ!ホントに本物の本格焼酎です。


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アンディ・ウォーホル

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アンディ・ウォーホルが生まれてから死ぬまで食べていたスープ。代表作品の題材ともなった缶入りの「キャンベルスープ」

じつは何十種類もある中、一番のお気に入りは「チキンヌードル」味だったらしい。

で、食べてみた。

量産品の缶入りスープを食べ、量産型アートを作り続けたウォーホル。

ブリア・サヴァランのおっしゃる「何を食べてるかで、その人がどんな人かわかる。」というような名言が思い出される。

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ふかふかワッフル

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ワッフルはふかふかなのが好き。

しっかり焼いて中身はしっとり。さむ〜い冬のあったかお布団みたいなワッフルが、時々むしょうに食べたくなる。

クリームやチョコソースはのせない派。でもメープルシロップやナッツは大歓迎なのです。

奈良の岩田文明さんがつくる素朴で味わい深い「月ヶ瀬紅茶」が欲しくなるなぁ。

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2012年01月06日

焼そば 想夫恋 本店

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うまいんだな〜、コレが。\(^o^)/

● 焼そば 想夫恋
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七草粥

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せり、なずな
すずな、すずしろ、ほとけのざ
ごぎょう、はこべら
これぞ七草。


邪気払いに健康祈願です。

今年もワクワクをお届けします。

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赤と黒

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あかい紅茶とくろい黒豆。

とくに、梅の花の和紅茶が、いいみたい。

お正月ですものね。


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岐阜へ

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織部焼やヘチカンのふるさとといわれる岐阜。

岐阜の地をたずねるのは、白川郷も含めると2度めです。

めったに行くことのない土地ですので、7日間ほど滞在して、我欲を磨かせていただこうかと考えています。


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塩麹レシピ

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塩麹レシピあれこれトライ中。

野菜盛りだくさんのチャンポンを下準備までしたところで、進路変更。急に「塩麹やきそば」をつくりたくなってしまった。

麺はパリッと。お野菜たちはシャキッと。炒め率90%ののち、熟成たっぷりな塩麹をスプーンで少しずつ加えてゆきます。味見!

んー、やや単調。

はじめの頃から感じてたんだけど、塩麹(しおこうじ)オンリーだけだと、どうも味が単調になってしまいがちです。

いやだからこそ工夫が必要で、それは嬉しいことなんだ。

仕上げに。兵庫県姫路市の「しょうが醤油」をふりかけると、ジンジャーの香りと醤油のコクがほどよく加わって、味に奥行きが生まれました。

これはおいしい。完成。(*^_^*)

姫路の歴史あるご当地グルメ「姫路おでん」に使われるしょうが醤油らしいんですが、様々に使えてたいへん便利。手放せません。


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今日も赤ワイン。

イタリア中部トスカーナ州の「クエルチャベッラ キアンティ・クラシコ」を、よーく冷やしていただきました。

トスカーナ迷宮からなかなか抜け出せずにいるわたしです。

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エリンギにシャンパーニュ

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エリンギが好きです。

山芋やヤマトイモはもっと好き。

ただ炭で焼いて。ただお塩をまぶして。

そして、辛口のシャンパーニュがあれば、それでいい。他はなんにもいらない、欲張りなわたしです。

今日のシャンパーニュ。まづはランソンのブラックラベル。それからアルノー・ド・シューランラルマンディエ・ベルニエのロゼをいただきました。


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アルノー・ド・シューランはデザインが新しくなってて。すっきり都会的に変身してて、最初は気づかなかったほど。

ほんと。時代がかってた以前のより、この新デザインのほうが素敵です。味わいがとても優しく、幅広いお客様に喜ばれるお味のシャンパンなので、このリニューアルはきっと成果に繋がる予感がします。


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それから大好きなウイスキーカクテル「ラスティネール」をボトラーズものの「マッカラン」でつくってもらった。

自身でもつくることの多いカクテルなんだけど、この日のラスティネールは、うまかったなぁ。グラスの選定? デカい氷のおかげ? それもこれも含めたバーテンダー古川さんの熟練の賜物なのでしょう。


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野菜の焼酎セット

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● 長いも焼酎
● 山いも焼酎
● 玉ねぎ焼酎
● にんにく焼酎
● 岩津ねぎ焼酎
● らっきょう焼酎


野菜焼酎の研究の一環で仲間が取り寄せて送ってくれた、「野菜畑」という名の野菜の焼酎セット。つくり手の愛情が伝わってくる個性あふれる商品です。

強烈ですよー。

らっきょう、岩津ねぎ、にんにくとか、とくに。\(^o^)/


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2012年01月04日

炭酸水 ほんのりレモン

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セブンイレブンの炭酸水に新商品「ほんのりレモン」が出てたので、さっそく購入。

あほんと。ほんのーりレモンの香り。これってやっぱりハイボール用よね?

意外に美味しいインドのウイスキー「アムラット / AMRUT」で、初ハイボール。


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しゅぱぱぱぱぱぱーーーっ!!

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昔式のスパゲティ麺

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イタリア中部トスカーナ州。「コンフォルティ」社がつくるスパゲッティは、表面のザラツいた昔式の仕上げ。


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ゴワゴワ食感か…と思いきや意外に普通になめらかで食べやすくて、いい感じです。

しかも茹でてもなおザラツいた感じの表面にソースがよく絡んでくれて、噛み応えも心地よくって。このスパゲティ麺じつに美味しいんです。(*^_^*)

噛むと乾麺なんだけど、舌触りは生パスタぽいっていうか。


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同じお店で買ってきた瓶入りの「トリュフ入りペペロンチーノソース」をほどよく絡めて。よく冷やしといたサクサクの青リンゴと赤ワインと。ちょっと遅めのお昼ごはん。


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ほどよい渋みの「モングラーナ / MONGRANA」。トスカーナ州マレンマ地区。

ボルドーやチリやカリフォルニアもいいけれど、それよりももう、中部イタリア辺りの陽気な赤ワインに溺愛のわたし。キアンティブルネッロなどサンジョヴェーゼの仲間たちが何よりのご馳走でして。

「クエルチャベッラ / QUERCIABELLA」のワインは久しぶりです。

気持ちのいい風と熟した果実の味。ほのかな埃っぽさと潔いキレが、旅情を誘います。

ごちそうさまでした。\(^o^)/


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2012年01月01日

和紅茶初め

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謹 茶 新 年

2012年。今年もまたすてきな出会いと別れ、お茶のある粋なじかんに恵まれますよう。皆様にとって幸多き年となりますよう。

さて元日の「和紅茶初め」。はじめて使ううつわと初めてのショートブレッドに、初めて封を開ける幾つかの紅茶たちと。

古家のすきま風と石油ストーブのおと、おせちの匂いと日本酒の新酒とのほろ酔いのあと。


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紅くって。熱くって。渋くって。その香りとふくらむ余韻のあい間に目覚めてくる「自由だなぁ。」という幸福感をおぼえてみたり。

紅茶の大半は、数えきれないほどの搾取や支配という不自由、不条理のピラミッドのもとに生産されているのだけれど、それを愉しむわたしの時間はとっても自由でハッピーです。

無秩序な破壊や戦争状態にはない今の日本と、お祖父ちゃんお祖母ちゃんたち先人たちに、約束と感謝の想いがふとあふれてくる。

この土地とお天道様と。熱意あるつくり手たちと、それを育ててきたファンの方々の愛情と、歩み。ありがたいその循環にふらりと参加させてもらっている。わたしたちはみな旅人です。

新年あけましておめでとうございます。

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2011年12月29日

偉人伝

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● アンリ・カルティエ・ブレッソン
● ロバート・キャパ
● エディット・ピアフ

● マレーネ・ディートリヒ
● アンディ・ウォーホル
● アンリ・マティス

● パブロ・ピカソ
● 孫文
● ジェイミー・オリヴァー

● マーティン・スコセッシ
● フェデリコ・フェリーニ
● ガブリエル・シャネル

● ルキノ・ヴィスコンティ
● エッシャー
● フリーダ・カーロ


世界をあんなふうにみつめることができるなんて…

あの人のような美しいものごとを私も生み出せるなら…

偉人伝、とくに近代の方々のを、DVDでつぶさに観て、「何か」を学ぼうともがいている今日このごろです。

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